Амуниция

ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ ПО ДОМАШНЕМУ.

ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ ПО ДОМАШНЕМУ.

Сообщение LDD » 28 окт 2015, 00:43

Тушку вальдшнепа раскрываю книжкой, аккуратно ножницами отделяю от хребта грудинку с ножкой, затем ножницами отделяю ножку от грудинки, тщательно вымываю от крови, ставлю в холодную воду отмачиваться на ночь.
В блюдо со сметанной идет только грудинка с ножками , шеи с хребтом, пупок, печенки уходит в пайку Эрла.
Нагреваю казанок, топлю пачку сливочного масла, обжариваю маленькими порциями грудки отдельно, ножки отдельно, что бы равномерно обжарить.
Изображение

Изображение

Когда мясо обжарил, сливаю через мелкое сито масло, вымываю казанок , ставлю на плиту и заливаю процеженное масло и в нем обжариваю грибы,(одна третья от мяса)
Изображение

Когда грибы обжарились, вынимаю грибы в сторону, засыпаю в казанок обжаренное мясо, засыпаю лук с морковкой, по пропорциям лука одна четвертая от мяса, морковь одна десятая.
Изображение
Про тушил обжаренное мясо с луком, морковью до золотинки, засыпаю грибы, еще немного потушил, засыпаю кисло сладкий яблок резаный на восемь долек (одна четвертая от мяса) немного про тушив солю по вкусу, добавляю по вкусу черный перец, заливаю сметанной, примерно литр сметаны на 10 вальдшнепов,затем заливаю кипятком выше уровня мяса
Изображение

Примечание. у меня в семье жена, дети любят мясо которое тает во рту, по этому заливаю больше воды что бы успело про тушиться до того времени, как вода выкипит до нормальной консистенции сметанного соуса.
Изображение

Пробу снял, очень вкусное, мяско нежное, можно кушать без зубов
Приятного аппетита beers
Аватар пользователя
LDD
 
Сообщений: 277
Зарегистрирован: 16 июн 2012, 20:24
Откуда: ОДЕССА
Имя: Дмитрий
Пункты репутации: 5913

Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ ПО ДОМАШНЕМУ.

Сообщение Duckkiller » 28 окт 2015, 02:07

Апетитьненько ok за рецепт :respekt:
На ружье никогда не греши-
Целься верно,стрелять не спеши.
Не стреляй наугад ,по кустам
Может,друг твой находится там.
Не надейся на крик подсадной,
Коль шалаш себе сделал сквозной.
Лень не только порок на работе:
Лень удачи не даст на охоте.
Аватар пользователя
Duckkiller
 
Сообщений: 1024
Зарегистрирован: 20 фев 2015, 17:40
Откуда: Odessa ukraina
Имя: Олег
Пункты репутации: 20648

Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ ПО ДОМАШНЕМУ.

Сообщение drakon » 28 окт 2015, 08:45

:good: :respekt:
Ваша удачная охота заканчивается там где начинается - ЛЕНЬ, когда заканчивается - СТРАСТЬ и присутствует страх перед - НЕИЗВЕСТНОСТЬю. А.А.Бровков
Skype: Drakon5577, Email: hunterscream.com@gmail.com
Аватар пользователя
drakon
Охотник, член клуба HS
 
Сообщений: 10472
Зарегистрирован: 06 май 2010, 06:54
Откуда: одесса
Имя: Алексей
Пункты репутации: 50000

Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ ПО ДОМАШНЕМУ.

Сообщение Айвенго » 28 окт 2015, 12:20

Класс! :respekt:
Айвенго
Охотник
 
Сообщений: 1148
Зарегистрирован: 12 окт 2010, 22:22
Откуда: Москва
Имя: Александр
Пункты репутации: 26748

Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ ПО ДОМАШНЕМУ.

Сообщение хохол77 » 29 окт 2015, 17:30

:respekt: :respekt: :good: :good:
Аватар пользователя
хохол77
 
Сообщений: 2516
Зарегистрирован: 20 май 2012, 22:21
Откуда: Кременчуг
Имя: Владимир
Пункты репутации: 50000

Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ ПО ДОМАШНЕМУ.

Сообщение kotxx83 » 29 окт 2015, 23:31

Да, на работе с утра такое нельзя смотреть :cry:
Аппетитно очень :respekt: :good: :good: :good:
kotxx83
 
Сообщений: 958
Зарегистрирован: 13 май 2013, 08:55
Откуда: Россия
Имя: Константин
Пункты репутации: 40891

Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ ПО ДОМАШНЕМУ.

Сообщение LDD » 30 окт 2015, 00:12

У нас почти полночь, а у вас утро :-)
Аватар пользователя
LDD
 
Сообщений: 277
Зарегистрирован: 16 июн 2012, 20:24
Откуда: ОДЕССА
Имя: Дмитрий
Пункты репутации: 5913

Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ ПО ДОМАШНЕМУ.

Сообщение kotxx83 » 30 окт 2015, 06:22

Это да, 9 часов разница. Когда у нас наступает "завтра" у вас ещё 3 часа дня "вчера" :lol:
kotxx83
 
Сообщений: 958
Зарегистрирован: 13 май 2013, 08:55
Откуда: Россия
Имя: Константин
Пункты репутации: 40891

Re: ВАЛЬДШНЕП В СМЕТАНЕ ПО ДОМАШНЕМУ.

Сообщение KDG-80 » 04 ноя 2015, 15:43

Спасибо, за рецепт!
-"Был бы тигр..."
Аватар пользователя
KDG-80
 
Сообщений: 1107
Зарегистрирован: 26 сен 2013, 08:01
Откуда: Украина, Бердичев
Имя: Дима
Пункты репутации: 30587


Вернуться в Кулинарный ликбез

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron