Амуниция

Домашние колбаски из зайчатины

Домашние колбаски из зайчатины

Сообщение Бродяга » 04 янв 2011, 21:00

Давно хотел приготовить домашние колбаски из зайчатины. И вот на новогодние праздники все сошлось и свободное время и желание и свежий зайчишка (в общем звезды стали как надо).

И так начнем. Берем тушку одного зайца и вымачиваем его в воде.
Изображение

Срезаем заячье мясо с костей. Должно получиться где-то так:
Изображение

Далее нарезаем мякоть небольшими кубиками, туда же добавляем сало, тоже нарезанное маленькими кубиками.
Изображение

Получившийся "фарш" солим и перчим добавляем нарезанный чеснок.
Изображение

Далее берем свиные кишки. Я покупал чищенные длиной по два метра и делил их на три части. На одного зайца ушло 5 метров. Далее с помощью воронки (срезанная горловина от ПЭТ-бутылки) начиняем нашу колбаску. На выходе получаем:
Изображение

Следующая операция - отваривание. Я отваривал в вине в течении 20 мин. При этом нужно в начале и потом периодически делать прокалывания с помощью длинной иглы (для выхода воздуха). Я на первой партии сделал прокалывания только перед закладкой и у меня некоторые колбаски порвались. В результате отваривания получаем такой полуфабрикат.
Изображение

Завершающая операция поджаривание. В духовке минут двадцать. И вот.
Изображение

Приятного аппетита.

P.S. После отваривания можно колбаски положить в морозилку и готовить по необходимости.
Аватар пользователя
Бродяга
Охотник
 
Сообщений: 181
Зарегистрирован: 30 май 2010, 20:18
Откуда: Никополь
Имя: Слава
Пункты репутации: 4466

Re: Домашние колбаски из зайчатины

Сообщение drakon » 04 янв 2011, 21:30

:cranky: :respekt:
Ваша удачная охота заканчивается там где начинается - ЛЕНЬ, когда заканчивается - СТРАСТЬ и присутствует страх перед - НЕИЗВЕСТНОСТЬю. А.А.Бровков
Skype: Drakon5577, Email: hunterscream.com@gmail.com
Аватар пользователя
drakon
Охотник, член клуба HS
 
Сообщений: 10472
Зарегистрирован: 06 май 2010, 06:54
Откуда: одесса
Имя: Алексей
Пункты репутации: 50000

Re: Домашние колбаски из зайчатины

Сообщение john » 04 янв 2011, 22:18

Должен признатьсявыглядит очень симпотно.... :ya-za:
Аватар пользователя
john
Охотник
 
Сообщений: 93
Зарегистрирован: 22 май 2010, 10:16
Откуда: Одесса
Имя: Иван
Пункты репутации: 988

Re: Домашние колбаски из зайчатины

Сообщение fenoms » 04 янв 2011, 22:45

Клас :-)
С ув. Анатолий..
ТОЗ-34ЕРШ , ИЖ-58М
Аватар пользователя
fenoms
Охотник
 
Сообщений: 112
Зарегистрирован: 17 июн 2010, 17:42
Откуда: Ровенская обл
Имя: Анатолий
Пункты репутации: 19

Re: Домашние колбаски из зайчатины

Сообщение hunt » 05 янв 2011, 01:20

Слава,где ты раньше был со своим рецептом!!!
Выглядит супер,довольно не сложно ( если не считать покупку свиных кишок) - за рецепт :respekt:
Обязательно замучу подобное блюдо!!! gimmefive ok
hunt
Следопыт
 
Сообщений: 2365
Зарегистрирован: 03 май 2010, 22:59
Откуда: Одесса
Имя: Валентин
Пункты репутации: 57

Re: Домашние колбаски из зайчатины

Сообщение malanskiy » 26 янв 2011, 22:58

Кишки как раз не проблема-на базаре продают уже вычищенные!Рискну дополнить сей шедевр кулинарного искусства маленькой рекомендецией-если на противень под колбаски положить мелкие вишневые веточки (желательно свежесломанные)то получится не просто бомба,а душистая мегабомба. :lol:
Если быть,то быть лучшим!
Аватар пользователя
malanskiy
Охотник, член клуба HS
 
Сообщений: 223
Зарегистрирован: 15 май 2010, 20:43
Откуда: Одесса-мама
Имя: Дима
Пункты репутации: 1280

Re: Домашние колбаски из зайчатины

Сообщение hunt » 27 янв 2011, 09:23

Душистая мегабомба aaa_2 :lol: ,ну ты загнул Димон!!!
Когда взрывать будем ??? :search:
hunt
Следопыт
 
Сообщений: 2365
Зарегистрирован: 03 май 2010, 22:59
Откуда: Одесса
Имя: Валентин
Пункты репутации: 57

Re: Домашние колбаски из зайчатины

Сообщение malanskiy » 28 янв 2011, 12:29

Зайчика затупикуй,приеду-замутим это дело! :lol: :hap_b:
Если быть,то быть лучшим!
Аватар пользователя
malanskiy
Охотник, член клуба HS
 
Сообщений: 223
Зарегистрирован: 15 май 2010, 20:43
Откуда: Одесса-мама
Имя: Дима
Пункты репутации: 1280

Re: Домашние колбаски из зайчатины

Сообщение Саня Одессит » 22 дек 2011, 00:36

Слава! Просто гениально. Просто, гениально. За рецепт :tr-thankyou:
Саня Одессит
 
Сообщений: 1
Зарегистрирован: 21 дек 2011, 18:06
Откуда: Одесса
Имя: Александр
Пункты репутации: 0

Re: Домашние колбаски из зайчатины

Сообщение уксус2 » 25 дек 2011, 19:20

Вроде ужинал не давно! Посмотрел фото, есть опять охота, пойду запитаю чего-нибудь :lol: Рецепт супер! С кишками только у нас закавыка, а так надо попробовать сделать :ya-za:
уксус2
Охотник
 
Сообщений: 111
Зарегистрирован: 31 янв 2011, 17:27
Откуда: Россия
Имя: Сергей
Пункты репутации: 373


Вернуться в Кулинарный ликбез

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

cron